材料
- 焼き肉用肉 （カルビ） １００g
- 二ンニク 小さじ１/２
- 片栗粉 小さじ１/２
- 醤油 小さじ１
- 酒 小さじ１
- 溶き卵 １個
- 小松菜 ２株
- えのき １株
- にんじん １本
- 净水 ５００cc
- 白だし 大さじ１/２
- コチュジャン 大さじ１
- ごま油 お好み
- 醤油 お好み
- 白妙りごま 適量
主な調理器具
- 包丁
- まな板
- 鍋
- 鍋蓋
- 軽量スプーン
- 軽量カップ
- お玉
歴史
ユッケジャンスープは、韓国の伝統的な辛い牛肉スープで、その起源は宮廷料理にあります。ユッケジャンの名前は「肉」を意味する「ユッ」と「スープ」を意味する「ケジャン」から来ています。元々は犬肉を使った「ケジャングッ」というスープがありましたが、これが牛肉に置き換えられたことで「ユッケジャン」となりました。
ユッケジャンは、牛肉と様々な野菜（ワラビやモヤシなど）を煮込んで作られ、特に夏の暑い時期に体力をつけるための強壮料理として食べられてきました。伏日（韓国の三伏の期間）に食べる習慣があり、暑さに対抗するための料理として親しまれています。
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